Туристический клуб Странника Дори Республика Крым

Написать письмо Страннику: strannik@strannik.crimea.ru     Контактные телефоны: +7 978 719 55 89 Viber, WhatsApp

В разделе  "Это интересно" была отмечена особая уникальность и ценность  такого удивительного дара морей, как мидии.

midiya9

Кто еще не читал, советую заглянуть в заметку о мидиях, после чтения которой у вас наверняка появится желание при возможности выбраться  к морю, собрать мидий собственными руками ( или в крайнем случае сбегать в ближайший супермаркет ) и вот - вы готовы насладиться их непревзойденным вкусом. Но как приготовить мидии?
Самый простой и быстрый способ достичь этого удовольствия – это просто пожарить их на огне.
Берете сковороду или металлический лист, высыпаете туда мидии, предварительно почистив их от водорослей.
В сковороду с мидиями добавить воды. Ставим на огонь. 
Помешивая, ждем..Если вы жарите мидии на сковороде,  предварительно необходимо залить мидии водой и когда вода закипит – не забудьте ее слить.
Потом ждем, когда мидии раскроются.
В момент ожидания рекомендую вкусить крымского белого вина (не смешав с водою -))
Как только увидите, что мидии раскрылись – значит, они уже готовы и их уже можно есть. 
На хорошем костре мидии доходят до нужной кондиции примерно за полчаса.
Можно еще их немного подержать на огне, чтобы мидии зарумянились, мне допустим,  такие больше нравятся. Ну а потом, извлекаем из раковин, кушаем и наслаждаемся!

midiya33midiya12

Еще есть один рецепт для походных условий.
Его я использую в своих турах по Крыму каждый Новый год.
Теперь это уже традиция нашего клуба. Те, кто бывал за новогодним столом в пещере, думаю помнят мидии на шпажках, запеченные на углях.
Мидии я заранее мариную в специях, а потом насаживаю их на деревянные шпажки, потом все это дело укладываю на решетку и на угли, 10 -15 минут и деликатесный шашлык готов!

midiya2

Способы готовки мидий есть и посложнее, они требуют дополнительных продуктов, но я уверен – вы получите дополнительное наслаждение!
midiya6Их можно опробовать как в домашних условиях (купив мидии в магазине), так и на природе у моря – отловив их непосредственно в среде их обитания.
Итак, начнем с самого простого рецепта приготовления мидий:
Мидии отварные
– вскипятить воду, посолить, положить  мясо мидий  в эту воду и проварить минут 15.Потом воду слить. 
Мидии выложить на тарелку, полить соком лимона.
Украсить веточками зелени и дольками лимона.
В качестве гарнира можно использовать отваренный рис или макароны.

midiya0Мидии жареные - на подсолнечном масле обжариваем до золотистого цвета нарезанный кусочками лук, добавляем мясо мидий и обжариваем все вместе примерно минут пять ( на полкилограмма  мяса мидий 3 крупные луковицы). Немного охладить, посолить, поперчить, по желанию заправить майонезом. Можно кушать сразу, а можно полностью охладить, а потом употреблять.
Превосходен также суп с мидиями.
Кипятим воду, закладываем резаный картофель, через 10 минут можно добавить пшено.
Пока все варится, на сливочном масле обжариваем порезанные морковь и репчатый лук до светло-золотистого оттенка, закладываем мясо мидии и обжариваем еще 4-5 минут.
Когда пшено готово - добавляем обжаренные овощи с мидиями к картофелю, кипятим все это дело вместе еще пару минут.
Добавить соль и черный перец, лаврушку, можно чуть-чуть кориандра.

midiyaПельмени с мидиями.
Ингредиенты с расчета для восьми человек:
- для теста: три стакана муки, один стакан воды, три чайные ложки растительного масла, щепотка соли.
- для фарша: мясо мидий отварное – 500 грамм,  луковица -1 штука, столовая ложка масла подсолнечного, соль щепотка и по вкусу - перец черный молотый.
Мидии отварить, мелко порубить и обжарить на подсолнечном масле, вместе с нарезанным кубиками луком, посолить, поперчить. Охладить.
Из указанных ингредиентов  замесить тесто, раскатать тесто в жгут, нарезать маленькими кусочками, раскатать из них сочни.
На каждый сочень положить фарш, сформировать пельмени.
Отварить в подсоленной воде.
Подавать с маслом, или соусом, можно сдобрить пряностями и рубленной зеленью, все зависит от ваших вкусов и фантазии.

midiya4Плов с мидиями – это настоящее удовольствие для любого гурмана.
Есть два способа приготовления – использовать мидии в раковинах или приготовить плов из чищенных мидий.
Для первого способа – промыть рис, заливаем его горячей водой, немножко посолить  и оставить на час.  Чистим лук и морковь, сельдерей помыть. Все это дело нарезать соломкой. Чеснок почистить, измельчить. Зелень помыть, высушить и мелко нарубить. В толстостенной кастрюле хорошенько разогреть подсолнечное масло. Морковку и лук пожарить, пару тройку минут.
Потом к ним закинуть сельдерей и чеснок и прожарить еще вместе пару минут.
Когда готово всыпать мидии в ракушках, и тушить три четыре минуты.Оставить на небольшом огне. Добавить рис, через 3–4 минуты заливаем литром горячей воды.  Добавляем соль и приправу для плова, перемешиваем.Потом варить не накрывая крышкой минут 15.Отставляем кастрюльку в укромное место, накрываем крышкой и ждем минут десять.
Второй способ - на полкилограмма  мяса мидий берем грамм 700-800  риса, 4 средние луковицы, 4 небольшие морковки, пять помидоров, 5 штук сладкого перца, одну небольшую головку чеснока, зелень, перец черный молотый, соль примерно чайная ложка, масло подсолнечное 1 стакан, приправы – на ваш вкус ( я добавляю приправу для мяса и для риса, красный перец – сладкий и острый).
Мидии тщательно промыть под струей воды, обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный лук.
Морковку и перец порезать брусочками или соломкой. Добавить к мидиям и все вместе прожарить.
Потом добавить нарезанные кубиками помидоры, посыпать приправами - перец черный и красный, соль, приправу для мяса.
Готовить лучше в казане для плова.
Когда все хорошенько обжарится, добавляем рис, но не мешаем, потом залить теплой водой – вода должна быть выше уровня риса – сантиметра на три. Когда рис впитает в себя воду, добавить дольки чеснока.
Когда рис будет готов ( где-то через минут 10-15 ) снимаем плов с огня, посыпаем рубленной  зеленью и даем немного постоять (минут 15).Вкусно необыкновенно! Плов хорошо сочетается с запеченно-маринованными перцами, помидорами и зеленью. Можно полить плов соевым соусом.
Приятного аппетита!